COCINA AL VAPOR: LA MEJOR OPCIÓN PARA UNA DIETA SANA Y BAJA EN CALORÍAS
Además, esta técnica culinaria es sencilla, económica y, a pesar de la creencia popular, puede llegar a ser muy sabrosa.
Esta hace no mucho la cocina al vapor estaba reservada casi en exclusiva a personas enfermas o con problemas digestivos. Sin embargo, en la actualidad esta técnica gastronómica procedente de Oriente se ha extendido a prácticamente todo tipo de alimentos (verduras, frutas, pescados, carnes, arroz, pasta...) y cuenta con miles de seguidores en todo el mundo. Y es que las ventajas de la cocina al vapor no son pocas:
Los alimentos mantienen todo su sabor y consistencia y, lo más importante, sus cualidades nutritivas.
Se suprime todo tipo de grasas o aceites.
La comida resulta muy jugosa.
Se cocina de forma rápida, económica y sencilla (ni se pega, ni se quema...)
Todo ello hace que este tipo de cocina resulte ideal para quienes desean adelgazar o seguir una dieta de mantenimiento o, simplemente, seguir una alimentación sana sin por ello, eso sí, renunciar al sabor. En este sentido, es importante utilizar materias primas frescas y de primera calidad que, según el gusto, podrán especiarse de un modo u otro. Además, aunque existen métodos ‘caseros’ para cocinar al vapor (el más económico y rudimentario consiste en utilizar un simple colador colocado sobre una olla con agua en el fondo. Se tapa la olla y se espera a que el vapor cueza los alimentos), el mercado ofrece hoy en día distintos ‘cocedores’ muy modernos y prácticos que permiten preparar más de una comida al mismo tiempo. ¿Cómo?: gracias a las distintas cestas en las que los alimentos se cocinan de forma homogénea y simultánea, según el tiempo indicado por el usuario.
A este recipiente también se le conoce como ‘vaporera’ y a la técnica como ‘baño maría’.
La cocina china ha perfeccionado este método y lo utiliza para una variedad de platos, entre ellos carnes como cerdo, pollo, ganso, y cereales como el arroz y el trigo también se preparan al vapor. En los restaurantes chinos son famosas las canastas de bambú que se apilan sobre el wok para preparar dim sum, o bocaditos chinos.
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