Seminario: "Cocina Navideña de Vanguardia"
Este Lunes 07 de Diciembre se llevará a cabo el Seminario de Cocina Navideña de Vanguardia. El Seminario estará a cargo del destacado Chef Giancarlo García Viera, quién nos comentó que su ponencia estará centrada en La cocina minimalista, Técnicas vanguardistas, Herramientas moleculares y Cocción al vacío.
Por Ejemplo, se elaborarán espumas, aires, esferificaciones, cocción al vacio, etc.
Giancarlo sorprenderá a los estudiantes de la Carrera Profesional de Gastronomía y Arte Culinario del Instituto Latino con:
Plato de fondo: "Pavo navideño 5 texturas"
POR TEXTURAS:
PAVO NAVIDEÑO AL VACIO
COMPOTA DE AGUAYMANTO
ESPUMA CALIENTE DE ALCAHOFA/ COLIFLOR
TULIPAS DE PARMESSANO
FFRESCURA DE FLORES Y HIERBAS
CHAMPIGNONES
FALSOS CAVIARES DE AJI AMARILLO
Postre: "Pera Osmotizada al Natural"
POR TEXTURAS:
PERA EN GAJOS AL VINO Y BETERRAGA
SALSA DE VINO
ESFERIFICACION DE LUCUMA
CRISTAL DE ISOMALT
CHOCOLATE CHANTILLY DE NARANJA
COMPOTA DE AGUAYMANTO
Este Seminario de Cocina Navideña de Vanguardia con Cocina Demostrativa en Vivo se llevará a doble horario, Turno mañana (8 a.m) y Turno Noche (6:30 p.m).
No se lo pueden perder!!.
