Seminario: "Cocina Navideña de Vanguardia"

Este Lunes 07 de Diciembre se llevará a cabo el Seminario de Cocina Navideña de Vanguardia. El Seminario estará a cargo del destacado Chef Giancarlo García Viera, quién nos comentó que su ponencia estará centrada en La cocina minimalista, Técnicas vanguardistas, Herramientas moleculares y Cocción al vacío.

Por Ejemplo, se elaborarán espumas, aires, esferificaciones, cocción al vacio, etc.

Giancarlo sorprenderá a los estudiantes de la Carrera Profesional de Gastronomía y Arte Culinario del Instituto Latino con:

Plato de fondo: "Pavo navideño 5 texturas"

POR TEXTURAS:

PAVO NAVIDEÑO AL VACIO

COMPOTA DE AGUAYMANTO

ESPUMA CALIENTE DE ALCAHOFA/ COLIFLOR

TULIPAS DE PARMESSANO

FFRESCURA DE FLORES Y HIERBAS

CHAMPIGNONES

FALSOS CAVIARES DE AJI AMARILLO

Postre: "Pera Osmotizada al Natural"

POR TEXTURAS:

PERA EN GAJOS AL VINO Y BETERRAGA

SALSA DE VINO

ESFERIFICACION DE LUCUMA

CRISTAL DE ISOMALT

CHOCOLATE CHANTILLY DE NARANJA

COMPOTA DE AGUAYMANTO

Este Seminario de Cocina Navideña de Vanguardia con Cocina Demostrativa en Vivo se llevará a doble horario, Turno mañana (8 a.m) y Turno Noche (6:30 p.m).

No se lo pueden perder!!.