Receta: Picarones de Quinua con Maracuyá

Ingredientes:

• 50 gr. Harina sin preparar especial

• 50 gr. Harina de Quinua

• 25 gr. Quinua Pre cocida

• 25 gr. Zapallo Loche

• 5 ml. Escencia de Vainilla

• 03 gr. Anís

• 05 gr. Levadura

• 01 gr. Sal

• 15 gr. Azúcar

Para la Miel:

• 50 gr. Chancaca

• 50 gr. Azúcar

• 01 Lt. Agua

• 02 gr. Clavo de Olor

• 03 gr. Canela

• 05 ml. Escencia de Vainilla

• 30 ml. Pulpa de Maracuyá

• 01 gr. Sal

Para Freir:

• 01 Lt. Aceite

• 02 Palitos de Madera

• 01 Perol

Preparación:

1. Agregar las harinas y todos los elementos secos en un bowl. Mezclar.

2. Agregar el puré de zapallo loche, la vainilla, la quinua y mezclar.

3. Agregar poco a poco el anís (35°C - 40°C).

4. Amasar rudamente dando golpes contra el bowl hasta lograr la textura deseada.

5. Dejar reposar de media a una hora.

Preparación de la Miel:

1. En una olla agregar el agua con la canela, clavo de olor, chancaca y el azúcar.

2. Hacer hervir hasta que tome punto. Al final agregar el maracuyá y dejar reposar.

Para Freir:

1. Calentar el aceite en un perol hasta llegar a 170°C aprox.

2. Freir la masa formando aros de aproximadamente 30 gramos y 10 cms de diámetro.

3. Dorar por ambos lados, sacar con unos palitos de madera especiales para picarones, colocarlos en papel absorvente y está listo.

4. Servir en el plato las cuatro unidades y echar la miel.