RECETA DEL NUTRITIVO PASTEL DE QUINUA
INGREDIENTES:
Relleno:
3 cda.aceite
1cebolla picada
1 cdta.ajo molido
2ramas de apio picadas
20 ghongos secos, remojados y picados
1 1/2 kg.tomate sin piel ni pepas, picado
1hoja de laurel
1 zanahoria rallada
2 cda.pasta de tomate
1 cdta.azúcar rubia
4 huevos sancochados, en rodajas
sal y pimienta
Caliente el aceite en una olla a fuego medio y dore la cebolla, el ajo, el apio, los hongos, el tomate y el laurel. Cocine durante 15 minutos. Sazone y añada la zanahoria, la pasta de tomate y el azúcar. Remueva y cocine durante 30 minutos, hasta que tome cuerpo. Reserve.
Masa:
2 1/2 cda.aceite
1 cdta.ajo molido
2 cda.ají amarillo molido
1 cdta.orégano seco
1hoja de laurel
5 1/2 tz.caldo de verduras
250 gquinua
150 gqueso paria rallado
1/2 cda.mantequilla
En una olla a fuego medio, caliente dos cucharadas de aceite y dore el ajo, el ají, el orégano y el laurel. Agregue el caldo, la quinua y sal. Cocine a fuego alto hasta que se evapore el caldo, baje el fuego y remueva. Cuando se vea el fondo de la olla, retire del fuego y agregue 100 gramos de queso y la mantequilla.
Con el aceite restante, engrase una fuente de 30 por 20 centímetros. Vierta la mitad de la quinua y luego el relleno. Acomode encima el huevo y cubra con el resto de la quinua. Esparza el queso restante y lleve al horno a 180 ºC durante 30 minutos. Sirva.
